TEGLIO Gesellschaft
ACCADEMIA DEL PIZZOCCHERO

23036 - Piazza Santa Eufemia - fax 0342 783612
 


Pizzoccheri di Teglio
Zutaten für 4 Personen

400 g Buchweizenmehl
100 g Weißmehl
200 g Butter
250 g Käse Valtellina Casera DOP
150 g Parmesankäse Parmigiano Reggiano DOP
200 g Wirsing
250 g Kartoffel
eine Knoblauchzehe
Pfeffer

Die zwei Mehlsorten mischen, mit Wasser vermengen und für ungefähr fünf Minuten kneten.
Mit einem Nudelholz den Teig bis zu 2-3 Millimeter dünn ausrollen und 7-8 cm breite Streifen mit einem Messer ausschneiden.
Die Streifen der Länge nach übereinander legen, um damit halbe Zentimeter breite Bandnudel daraus zu gewinnen.
Den Wirsing und die Kartoffel in kleine [Mehr Infos]


 
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